REKTOR

Prof. dr hab. Jan Pikul

Stanowisko:

Rektor Uniwersytetu Przyrodniczego

 

Wydział:

Nauk o Żywności i Żywieniu

 

Wykształcenie:

profesor nauk rolniczych, 2000

doktor habilitowany nauk rolniczych, 1990

doktor nauk technicznych, 1980

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biuro Rektora

tel. +48 61 848 7001

e mail: rektorat@up.poznan.pl

Problematyka naukowa:

  • charakterystyka i  podatności lipidów pochodzących z różnych tkanek zwierzęcych na procesy utleniania oraz oceny sposobów ograniczenia tych zmian,
  • zastosowanie modyfikowanej atmosfery do przedłużania trwałości produktów mlecznych,
  • nowe  możliwości wykorzystania procesów membranowych, w tym mikrofiltracji, ultrafiltracji i odwróconej osmozy w przemyśle mleczarskim,
  • poprawienia jakości i trwałości wybranych grup produktów mlecznych,
  • technologia wytwarzania innowacyjnych funkcjonalnych produktów fermentowanych z mleka różnych.